CUPCAKES ALLA CANNELLA

Be' che dire..............la cannella è una delle spezie che più amo, un pizzico, la metto un po' ovunque sia nei dolci che nei piatti rustici. 

Quando poi incontra il cioccolato bianco, nascono questi buonissimi cupcakes. 

Assolutamente da provare.

INGREDIENTI PER CIRCA 15 PEZZI

2 uova

200 gr di zucchero

200 gr di farina

120 gr di burro

125 gr di yogurt bianco dolce

60 ml di latte intero

un cucchiaino di cannella in polvere

una bustina di lievito per dolci

PER LA GLASSA:

50 ml di panna

100 gr di cioccolato bianco + altri 50 gr per formare i riccioli.

Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero.

Aggiungere le uova una alla volta ed amalgamare.

Unire la farina setacciata con la cannella, lo yogurt, il latte e la cannella. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Mettere l'impasto negli appositi pirottini, ed infornare in forno preriscaldato a 180° C per circa 15 minuti.

Una volta cotti sfornare e fare raffreddare.

Preparare la glassa: fare sciogliere al microonde il cioccolato bianco: 50 secondi a 500 watt.

Aggiungere la panna, amalgamare bene, e versare sui cupcakes.

Prima che questi si raffreddano completamente decorare con i riccioli di cioccolato bianco.

PASTA GRATINATA CON PROSCIUTTO E PROVOLA

Sperando che lunedì ci sia bel tempo, vi lascio un'idea per una pasta al forno buona e sfiziosa, l'ideale per una gita fuori porta.

INGREDIENTI per 4 persone: 

sedani rigati 320gr, 

prosciutto cotto 100gr,

 provola affumicata 100gr,

 parmigiano grattugiato 60gr,

 burro 50gr.

Per la besciamella: latte 1/2 litro, 50 gr farina, 40gr burro, un pizzico di sale fino, una grattata di noce moscata.

Preparare la besciamella: sciogliere a fuoco dolce il burro in un pentolino, aggiungere la farina poco alla volta girando bene con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Aggiungere il latte e portare ad ebollizione sempre mescolando. Fare addensare. Aggiungere sale e noce moscata.
Tagliare a cubetti il prosciutto e la provola.
Sciogliere il burro in un pentolino e fare rosolare il prosciutto cotto.
Cuocere la pasta al dente (circa 5 minuti meno rispetto ai tempi indicati sulla confezione)
Condire la pasta con metà della besciamella, il prosciutto, la provola ed il parmiggiano.
Mettere in una pirofila da forno irrorare con la besciamella restante ed infornare 20 minuti a 200°C.
Lasciare in forno fino a quando comparirà una crosticina dorata.

LASAGNA CON VERZA E SALSICCIA

Ormai riesco a frequentare questa mia "cucina virtuale" davvero poco, a dire il vero anche quella reale ha subito un leggero abbandono, ma con i bambini che ti gironzolano intorno mi e' diventato complicato persino cucinare. Il piccolino è una specie di scimmietta: sale sulle sedie, sui tavoli, accende il forno, svuota tutti i cassetti, tutte cose normali per i bambini di questa età, in fondo devono scoprire il mondo che li circonda.

In uno dei pochi momenti di pace in cucina sono riuscita a preparare questa buonissima lasagna, con le verze dell'orto del mio maritino. 

 INGREDIENTI PER 6 
300 gr di pasta fresca all'uovo in sfoglia

1 verza non troppo grande

4 salsicce

1/2 bicchiere di Vinchef

besciamella ( fatta con 1 litro di latte, 60 gr di burro, 100 gr di farina)

parmigiano grattugiato q.b.

Preparare la besciamella: in un pentolino sciogliere il burro, ed unirlo alla farina,

Lessare le sfoglie in abbondante acqua salata, passarle in un contenitore con acqua fredda per fermare la cottura e scolarle su un canovaccio pulito.

Lavare e tagliare la verza a listarelle. Lessarla in abbondante acqua salata. Scolarla.

Togliere la pelle alle salsicce e spezzettarle grossolanamente, metterle in una padella con il Vinchef e fare cuocere.

Comporre il timballo: nella teglia stendere un leggero strato di besciamella, adagiarvi le sfoglie di pasta, poi nell'ordine mettere le listarelle di verza, dei pezzetti di salsiccia, una bella spolverata di parmigiano e coprire con la besciamella . 

Continuare gli strati fino al termine degli ingredienti.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti.

COCCHINI

Cosa c'è di più facile da fare se non questi bon bon?

E' il primo dolcetto che ho imparato a fare quando ero ragazzina, proprio perchè non ha bisogno di cottura.

Il mio bambino ne va matto, e quando li faccio devo nasconderli.

INGREDIENTI

200 gr di cocco rapè

200 gr di ricotta vaccina

150 gr di zucchero a velo

In una terrina mescolare insieme  il cocco, la ricotta e lo zucchero. Fare riposare una mezz'ora in frigorifero poi tirare fuori, fare le palline, farle rotolare in un piatto con del cocco rapè, e disporre nei pirottini. Fare rassodare in frigorifero fino al momento di servire.

KITTY CAKE

La mia prima Kitty in 3d. E' uscita un po' obesa, ma la metterò presto a dieta e la prossima che farò sarà un figurino!!!

Questa è una tortina ( si fa per dire) di quasi quattro kg che ho fatto per il compleanno di una bella bimba.

La base è una moretta farcita con chantilly e ciocco cereali al latte.

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.

La gattina è piaciuta molto anche al mio bimbo che ha detto di volerla per la sua prossima torta di compleanno, ma per fortuna mancano più di sei mesi così avrò il tempo di fargli cambiare idea ed orientarlo verso una torta più da maschietto.

IL PANE DOLCE DEL SABATO............con prugne e profumo d'arancia

Il risultato di questo pane è una soffice brioche dal gusto particolare e dal profumo delicato. 

Per l'impasto

500 gr di farina 0

120 gr di uova intere

100 gr di zucchero

150 gr di lievito madre

125 ml di olio di oliva

115 ml acqua tiepida

10 gr di sale

Per il ripieno: 

100 gr di prugne secche

buccia d'arancia bio q.b
40 gr di nocciole tostate ridotte in polvere

Il procedimento è sempre lo stesso:

La sera precedente rinfrescare il lievito madre.

La mattina successiva, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere gradatamente la farina precedentemente setacciata, le uova, lo zucchero ed il sale e l'olio. Impastare bene fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola. A questa punto mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo bene per una decina di minuti. Mettere la pasta in una ciotola di vetro leggermente unta di olio e fare lievitare fino al raddoppio. A me ci sono volute circa 6-7 ore. A questo punto prendere la pasta e dividerla in due. Ogni parte dividerla nuovamente in tre parti uguali. Su un piano infarinato, stendere ogni parte con il mattarello a formare una striscia lunga circa 35 cm e larga 15. Cospargere su ogni striscia le le prugne precedentemente fatte reidratare in acqua calda, a pezzettini, una spolverate di farina di nocciole e la buccia d'arancia.

A questo punto chiudere la pasta nel senso della lunghezza come per formare tre salsicciotti, che poi andranno intrecciati tra di loro.

Ripetere la stessa operazione per la seconda treccia.

Mettere le trecce su una teglia coperta di carta forno, mettendole in cerchio come a formare una ghirlanda, spennellare con  un tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere le trecce con semi di sesamo, e fare riposare per circa un'ora.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.

Con questo pane partecipo all' MTC di Ottobre

IL PANE DOLCE DEL SABATO..........a lievitazione naturale e con semi di finocchio

La sfida di questo mese devo dire che mi piace proprio. Ogni mese dall' MTC imparo qualcosa. Questa volta non ho imparato tecniche nuove, ma ho conosciuto questo delizioso pane ed il suo significato.

Quando si tratta di impastare io sono sempre pronta e mi sono sbizzarrita in vari ripieni, chissà se riuscirò a postarli tutti prima della fine della sfida.

Il primo pane in cui mi sono cimentata è stato anche quello che mi è piaciuto di più. La ricetta è quella di Eleonora, io ho usato il lievito madre ed ho apportato solo qualche modifica nella quantità dei liquidi.

Eccolo:

Per l'impasto

500 gr di farina 0

120 gr di uova intere

100 gr di zucchero

150 gr di lievito madre

125 ml di olio di oliva

115 ml acqua tiepida

10 gr di sale

Per il ripieno: 

100 gr di uva passa

80 gr di gherigli di noci

semi di anice a piacere.

La sera precedente rinfrescare il lievito madre.

La mattina successiva, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere gradatamente la farina precedentemente setacciata, le uova, lo zucchero ed il sale e l'olio. Impastare bene fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della ciotola. A questa punto mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo bene per una decina di minuti. Mettere la pasta in una ciotola di vetro leggermente unta di olio e fare lievitare fino al raddoppio. A me ci sono volute circa 6-7 ore. A questo punto prendere la pasta e dividerla in due. Ogni parte dividerla nuovamente in tre parti uguali. Su un piano infarinato, stendere ogni parte con il mattarello a formare una striscia lunga circa 35 cm e larga 15. Cospargere su ogni striscia le noci, l'uvetta precedentemente lavata e fatta reidratare in acqua calda, ed una spolverata di semi di anice.

A questo punto chiudere la pasta nel senso della lunghezza come per formare tre salsicciotti, che poi andranno intrecciati tra di loro.

Ripetere la stessa operazione per la seconda treccia.

Mettere le trecce su una teglia coperta di carta forno, spennellare con un tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere le trecce con semi di anice, e fare riposare per circa un'ora.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 15-20 minuti.

Con questo pane partecipo all' MTC di Ottobre