lunedì 27 giugno 2011

BASBOUSA, IL DOLCE ARABO DI SEMOLINO



Quando ho letto questa ricetta sul blog di Arabafelice, mi ha subito incuriosita: non avevo mai sentito di dolcetti con il semolino.
Il semolino??? io lo uso solo come "pappina" per mio figlio.
Così ho deciso di provarlo in questa nuova veste......e devo dire che mi è piaciuta molto.


INGREDIENTI per una teglia 20cm x 16cm

500 g di semolino
30 ml di olio di semi
120 g di zucchero semolato
150 ml di latte
50 ml di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
mandorle, per la decorazione


per lo sciroppo

250 g di zucchero semolato
125 ml di acqua
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaino di miele
2 cucchiai di acqua di rose, oppure acqua di fiori d'arancio, o poco estratto di vaniglia ( io ho usato l'acqua di fiori d'arancio)

Riporto esattamente la ricetta di Araba:
Scaldare leggermente il latte con l'acqua e l'olio. Versarvi lo zucchero e girare finche' sara' sciolto. Unire al composto il lievito ed unire immediatamente al semolino. Girare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto ben bagnato. Farlo riposare 10 minuti.

Stendere, aiutandosi con le mani, il composto nella teglia coperta con carta forno, in uno spessore di circa un cm. Dopodiche' con un coltello affilato incidere delle righe in diagonale in modo da ottenere una serie di rombi, e mettere al centro di ognuno una mandorla, premendo bene con le dita.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa mezz'ora, fino ad ottenere una colorazione leggermente dorata.
A circa 10 minuti dalla fine della cottura, preparare lo sciroppo: versare tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire dolcemente per 7-8 minuti.
Appena il dolce e' pronto, tirarlo fuori dal forno e versarvi sopra immediatamente lo sciroppo bollente


Fare inzuppare bene il dolce e lasciare raffreddare. Solo allora lo si può tagliare seguendo le incisioni fatte in precedenza.


Con questa ricetta partecipo al Giveaway di Arabafeliceincucina, per il cannello da pasticceria.

FINALMENTE.......è nato!!!!



Di tempo per cucinare ne ho avuto poco in questo periodo.....ma la motivazione è più che valida!!!

Da meno di un mese sono diventata mamma bis, e con un piccolino e una peste di 3 anni in casa il tempo non basta mai.
Nella foto c'è il fiocco nascita che ho fatto per l'occasione.
Benvenuto cucciolino!!!

venerdì 17 giugno 2011

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E RUM


INGREDIENTI PER 5 COPPETTE: 250 gr di panna fresca, 100 ml di latte intero, 80 gr di zucchero, 80 gr di cioccolato fondente, 2 cucchiai di Rum, 10 gr di gelatina in fogli, 1 bustina di vanillina.
Per guarnire: un po' di panna montata.

Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 15 minuti.
Portare ad ebollizinone la panna con il latte, lo zucchero e la vanillina. Unire la gelatina strizzata e sgocciolata, e mescolare con un cucchiaio di legno facendola sciogliere completamente.


Tritare il cioccolato. Togliere il tegame con la panna dal fuoco, unire il cioccolato e mescolare fino a quando si sarà sciolto.


Aggiungere il Rum; versare la preparazione in 6 stampini, farla raffreddare completamente, quindi mettere in frigo per almeno 2 ore.




Al momento di servire, immergere per un istante dli stampini in acqua calda poi capovolgere su un piatto da portata. Guarnire con la panna montata.

martedì 14 giugno 2011

INVOLTINI DI PROSCIUTTO COTTO E FAGIOLINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fette di prosciutto cotto tagliate un po' spesse, 4 sottilette, 300 gr di fagiolini, 1 uovo, pane grattuggiato, olio extravergina di oliva.

Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli e asciugarli bene.


Allargare le fette di prosciutto cotto, su ciascuna, disporre la sottiletta, al centro i fagiolini, arrotolare cercando di chuidere le estremità e fermare con uno stuzzicadenti. Passare gli involtini prima nella farina, poi  nell'uovo sbattuto ed infine nel pane grattuggiato.







Scaldare l'olio e fare rosolare gli involtini. Per renderli più leggeri io li dispongo su una placca foderata di carta forno, una spruzzatina di olio e inforno  per 15-20 minuti a 180° C.


sabato 11 giugno 2011

TORTA DI CAROTE


INGREDIENTI: 300 gr di carote, 80 gr di mandorle, 3 uova, 200 gr di zucchero, 250 gr di farina, 100 ml di olio di semi di girasole1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina. Zucchero a velo per decorare.

Lavare, sbucciare e grattuggiare le carote. Fere tostare in forno le mandorle, farle raffreddare poi tritarle finemante.



Lavorare a crema le uova con lo zucchero. In una marmitta setacciare la farina con il lievito, la vanillina la farina di mandorle e le carote.



Unire al composto di uova e zucchero mescolando delicatamente. Aggiungere l'olio. Mescolare.

Mettere il composto in una tortiera da 24 cm di diametro imburrata e infarinata. e cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.

Una volta cotta fare raffreddare poi spolverare con zucchero a velo.

venerdì 10 giugno 2011

PETTO DI POLLO A "PIZZETTA"

Difficoltà: Facile
Pronto in : 40 minuti


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 fette di petto di pollo tagliate sottili, qualche pomodorino maturo, 100 gr di mozzarella (ben strizzata), olio, sale, qualche foglia di basilico.

Ungere di olio una placca forno, mettere le fettine di pollo, irrorare di olio, salare, e infornare in forno caldo per 5 minuti a 220° C.

Tuffare i pomodorini in acqua bollente per qualche minuto, scolarli, spellarli, privarli dei semi, salare e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti con l'olio e le foglie di basilico spezzettate.

Trasferire le fettine di pollo in una pirofila, irrorare con la salsa di pomodoro, quindi distribuire sulla carne la mozzarella ridotta a tocchetti. Mettere in forno già caldo per pochi minuti, fino a quando si sarà sciolta la mozzarella.

BUON APPETITO!!!

lunedì 6 giugno 2011

PANNA COTTA AL PISTACCHIO






INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 400ml di panna fresca, 100 ml di latte intero, 80 gr di zucchero, 10 gr di gelatina in fogli, 1 bustina di vanillina, 80 gr di pistacchi sgusciati, 20 gr di burro.




Fare ammollare la gelatina per 15 minuti in acqua fredda, nel frattempo scottare i pistacchi in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della pellicina e tritarli.


Fare ammorbidire il burro, e con un pennellino spennellare gli stampini, cospargerli con i pistacchi tritati, e fare riposare in congelatore.




Versare la panna in un tegame, aggiungere lo zucchero, la vanillina e portare ad ebollizione. Quindi unire la gelatina strizzata, togliere il tegame dal fuoco e mescolare fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. Fare quasi raffreddare poi togliere gli stampini dal congelatore e riempirli con la panna. Fare raffreddare completamente, quindi mettere in frigorifero per almeno 2 ore.


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