lunedì 28 novembre 2011

MUFFIN ALLA RICOTTA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO




INGREDIENTI PER CIRCA 12 PEZZI:
2 uova
220 gr di farina
70 gr di burro
130 gr di ricotta
150 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito vanigliato
100gr di cioccolato a scaglie (fondente, o al latte o miste, insomma come vi piace di più)
50 ml di latte

In una ciotola lavorare con un cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero.
 fino ad ottenere un composto spumoso. Unire le uova una alla volta, poi la ricotta e il latte, e mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla gradatamente al composto, amalgamare il tutto. Aggiungere infine le scaglie di cioccolato. 
Foderare uno stampo da muffin con gli appositi pirottini, e versarvi l'impasto. Cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti fino a quando non diventano gonfi e dorati.
Una volta cotti, toglierli dallo stampo e fare raffreddare su una gratella. 


Con questa ricetta offro il mio contributo all'iniziativa di La melagranata, per aiutare i bambini delle case famiglia colpite dall'alluvione di qualche settimana fa.

Oltre a pubblicare delle ricette per creare un libro si può aiutare anche così:

sabato 26 novembre 2011

MY 7 LINKS PROJECT



Prima di tutto devo ringraziare Ka che ha pensato a me per questo giochino.


Ultimamente il tempo per stare al pc è diminuto: il mio piccolino stà crescendo e dorme di meno, ed il più grande va poco all'asilo per paura che riporta qualche malanno al piccolo........ed io sono inchiodata a casa!!

Ma mi ha fatto piacere fare un giretto nel blog per vedere i vecchi post.



Cominciamo:

1) Il post il cui successo mi ha sorpresa



Una crostata buona dal sapore, ma oscena come estetica, non pensavo che fosse così richiesta, da quando l'ho postata è sempre in cima alla classifica dei più cliccati!!



2) Il post più bello...



La mia prima torta a due piani in pasta di zucchero per un occasione speciale: il Battesimo del mio piccolino.



3)Il post più popolare...



E' in assoluto la ricetta più cliccata. Le ho preparate una sera disperata perchè mio figlio non voleva le zucchine.......così le ho messe nelle polpette!!



4)Il post che non ha avuto il successo che meritava...



E' la mia torta preferita e per di più senza glutine, pensavo avesse più fan!!




5)Il post più controverso...



Perchè non si capisce se è un dolce o un rustico.



6)Il post più utile...



Perchè è la base per tante cose buone.



7)Il post del quale vado più fiera...



Quando sento il suo nome penso a mia nonna. E' la torta che lei faceva sempre e le usciva una meraviglia.



Ed ora invito altre 7 amiche a fare questo giochino. Ragazze, se avete tempo e voglia naturalmente.

Sissi di Bonappétit
Micaela di Il criceto goloso

giovedì 24 novembre 2011

OLTRE IL VETRO....................il mare




Oggi niente ricetta, ma una serie di immagini per il Blogcandy di Cran Berry.

Da quando mi sono sposata abito nella zona collinare di Montesilvano in Abruzzo, e questo è quello che vedo quando mi affaccio dalla finestra.
Prima abitavo in città, ora intorno a me ho solo poche case, ma il panorama e la pace che mi circonda valgono molto di più delle comodità della città, non pensate però che sia in piena campagna, in meno di 5 minuti scendo dalla collina e arrivo nella civiltà !!!





E qui la nevicata dello scorso inverno...................
anche se sono vicina al mare, quando nevica ho qualche difficoltà ad uscire di casa e ad essere sinceri anche un po' paura, tra salite e discese.......



lunedì 21 novembre 2011

PLUM CAKE DI ZUCCHINE E SALSICCIA


 


INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
180 gr di farina 00,
100 ml di latte,
60 ml di olio extravergine di oliva,
100 gr di parmiggiano grattuggiato ( o in alternativa di emmental),
1 zucchina abbastanza grande,
3 uova,
2 salsicce,
1 cucchiaino di rosmarino tritato,
1 bustina di lievito per torte salate.


Tritare grossolanamente la zucchina, metterla in un contenitore con del sale e lasciarla riposare per una mezz'ora. Trascorso questo tempo passare le zucchine sotto l'acqua per togliere il sale scolarle e strizzarle bene.
Spellare la salsiccia tritarla e farla rosolare in una padella senza olio.


In una marmitta sbattere le uova con l'olio e il latte, aggiungere la farina setacciata con il lievito, il formaggio, la salsiccia raffreddata e le zucchine e il rosmarino. Regolare di sale mischiare per bene tutti gli ingredienti e versare in uno stampo da plum cake.

Infornare a 180° per 45 minuti circa.



Togliere dalla forma e fare raffreddare bene prima di servire.

martedì 8 novembre 2011

CREPES DI CASTAGNE CON RIPIENO DI ZUCCA



Ingredienti per 6 persone:
Per le crespelle: 
3 uova
100 gr di farina
80 gr di farina di castagne
350 ml di latte
30 gr di burro

Per il ripieno:
400 gr di petto di pollo a listarelle 
1 cipolla
500 gr di zucca mantovana
olio evo
sale e pepe q.b.
500 gr di besciamella, la ricetta la trovate qui.  (io ho usato Gran Cucina, che è a basso tenore di colesterolo)

Preparare le crepes: in una terrina sciogliere i due tipi di farina con il latte, unire le uova sbattute, il sale e il burro fuso tiepido, mescolare bene fino ad ottenere una pastella fluida senza grumi. Preparare le crepes nell’apposita padellina o in una padella antiaderente.
Preparare il ripieno: sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e farla stufare in una pentola con un goccio di olio e la cipolla tritata. Quando è cotta farla raffreddare, nel frattempo fare rosolare il pollo con qualche cucchiaio di olio, regolare di sale e pepe.
Comporre le crepes: all'interno di ogni crepes, mettere un po di zucca, qualche pezzetto di pollo ed un po di besciamella, chiudere a triangolo e disporre in una pirofila da forno. 


Cospargere con un po di besciamella e del parmigiano ed infornare a 180° per 15 minuti.





CREMA DI ZUCCA CARAMELLATA


In questi giorni il tempo per stare al pc è veramente poco. Da quando è iniziata la scuola materna, sono più i giorni che mio figlio stà a casa con la tosse che quelli che va a scuola, e stavolta pure la febbre, quindi tempo per cucinare poco, tempo per postare ancora meno.
Ma ho trovato questa ricettina che ho fatto la scorsa settimana e merita di essere provata.
Sembra un creme caramel ma non lo è, o meglio è la versione autunnale.
La panna che si sposa con la zucca!!!


INGREDIENTI: 
350gr di polpa di zucca
350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati)
100 ml di latte intero
40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello)
20 amaretti
2 tuorli
2 cucchiai di rum 
una bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce

Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio.
In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire. 
Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare.

























TORTA PER IL BATTESIMO DI MATTEO


 Questa è la torta che ho realizzato per il Battesimo del mio piccolino.
Il mio primo esperimento di torta a due piani.
Ci sono diverse imperfezioni; la prossima volta andrà meglio.
La torta più grande è una biondina farcita con un doppio strato di ganache simil rocher, 
quella sopra più piccola è una moretta farcita con ganache simil Raffaello, per un totale di 5,5 kg di torta decorazioni escluse.
La copertura e il biberon sono in pasta di zucchero, il bimbo in gum paste.













giovedì 3 novembre 2011

TAGLIATELLE AI CECI CON CREMA DI ZUCCA E GAMBERETTI



Con tutte le zucche che ha prodotto il mio orto, non ho ancora postato nessuna ricetta che la contenga. Recupero subito con delle super tagliatelle dal sapore particolare.
 Un connubio tra ceci e zucca!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
PER LA PASTA:
300 gr di farina per pasta e gnocchi dei Molini Rosignoli
100 gr di farina di ceci precotta Melandri Gaudenzio
2 uova
60 ml circa di acqua

PER IL CONDIMENTO:
500 gr di zucca
1 gambo di sedano
400 ml di latte
400 ml di brodo vegetale
300 gr di code di gambero
una noce di burro
qualche pomodorino datterino


Setacciare insieme le due farine, metterle a fontana sulla spianatoia con al centro le uova e l'acqua. Impastare fino a formare una panetto liscio. Io poi l'ho steso con il mattarello ed ho formato le tagliatelle.



Preparare il condimento: pulire e tagliare la zucca a tocchetti, metterla in una casseruola con il sedano, coprire con il latte e il brodo e cuocere per una quarantina di minuti. Quando è cotta frullate il tutto e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo rosolare i gamberi con il burro, aggiungere i datterini tagliati a metà e cuocere.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in una pirofila, condire con la crema di zucca ed i gamberetti. Se la crema risulta troppo densa, allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 






Buon appetito!!











mercoledì 2 novembre 2011

PANE DEI SANTI






Ieri a casa nostra si è svinato, e cosa c'è di meglio per accompagnare il vino novello? 
Il pane dei santi.
In genere si fa nei giorni che precedono il 1° novembre, ma con i preparativi per il battesimo, ho trovato il tempo solo ieri di farlo. La preparazione è un po' lunga anche perchè ho usato poco lievito per cui la lievitazione richiede più tempo, ma è molto buono per cui vale la pena farlo.
Quando questo pane diventa un po' duro è buono per accompagnare il vin santo, dato che questo è un pane tipico toscano, ma a casa mia questa dose è durata una giornata ( ne è avanzato un panetto, che è stato spazzolato questa mattina per colazione, ed in effetti oggi era più buono di ieri), quindi oggi penso che lo rifarò.


INGREDIENTI:
600 gr di farina di cui 300 manitoba e 300 OO, il tutto dei Molini Rosignoli
1/2 cubetto di lievito di birra
100 gr di noci
100 gr di uva passa
5 albicocche secche
1 cucchiaio di miele
80 gr di zucchero
una noce di strutto
50 ml di olio
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
un cucchiaino di semi di anice

Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua calda ed un cucchiaio di zucchero, quando il composto diventa schiumoso, unire 100 gr di farina, impastare e fare lievitare per una mezz'ora. 
Trascorso questo tempo io ho messo questo impasto nella macchia del pane, ed ho aggiunto, la farina restante, altri 200 ml di acqua, l'olio, il miele, lo zucchero restante, lo strutto morbido ed il sale, ho azionato il programma di solo impasto e lievitazione. 
Nel frattempo ho preparato "i santi"; ho sgusciato e tritato le noci, tagliuzzato le  albicocche, e fatto ammorbidire l'uvetta in acqua calda. Le albicocche sono una mia aggiunta, e conferisce al pane un buon sapore.
Una volta terminato il ciclo di lievitazione ho aperto la macchia ed ho inserito nel cestello la frutta secca, il pepe e i semi di anice ed ho azionato nuovamente la macchina, ma solo per circa quindici minuti, il tempo necessario per amalgamare bene gli ingredienti. Poi ho spento e lasciato l'impasto dentro a lievitare ancora per un'oretta.
Poi ho preso la pasta ed ho formato 6 panetti, li ho disposti su una teglia foderata di carta forno e lasciati lievitare nuovamente per un'ora. Io non li ho pennellati con l'uovo, li ho infornati direttamente per circa 20 minuti a 180 °C.



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