martedì 27 dicembre 2011

VELLUTATA DI ZUCCA.............con crostini di Grok




Come avete passato il Natale??? 
Spero bene circondati da tutte le persone che amate.
E dopo le abbuffate di questi ultimi giorni, ci vuole qualcosa per stare un po' leggeri, senza però rinunciare al gusto!!
Io sono sempre alla ricerca di qualcosa che stuzzica il palato, ed un giorno ho trovato GROK, dei crostini di Grana Padano, buoni in ogni momento della giornata.
Io li ho voluti usare proprio come dei crostini di pane............ma sono molto meglio!!


INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
600 gr di zucca mantovana, 
250 gr di patate, 
1 litro circa di brodo vegetale, 
un trito fine di timo, maggiorana e prezzemolo ( il tutto deve essere circa 1/2 cucchiaino da tè), 
la punta di un cucchiaino di cannella in polvere, 
un pezzetto di porro, 
olio extravergine di oliva.

Tagliare il porro a listarelle e farlo stufare in una pentola con un filo di olio.
Tagliare la zucca e le patate a tocchetti, ed aggiungerle al porro, fare rosolare leggermente.
Aggiungere il brodo vegetale, il trito di erbette, mettere il coperchio e cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti ( la zucca e la patata si devono quasi disfare).
Una volta cotte le verdure, frullarle con un mixer ad immersione. Aggiustare di sale, mettere la cannella e servire con un filo d'olio e crostini di GROK .


mercoledì 14 dicembre 2011

SAKER CUPCAKES




DOSI PER CIRCA 24 PEZZI: 
Per le basi:
250 gr di farina autolievitante
3 uova
80 gr di cacao amaro
80 ml di acqua bollente
270 gr di zucchero
160 gr di burro morbido 
un pizzico di sale

Per il frosting:
marmellata di albicocche ( io ho usato quella bio di Lazzaris)
300 gr di mascarpone
200 gr di cioccolato fondente


Sciogliere il cacao nell'acqua bollente e fare raffreddare.
In una terrina lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungere le uova una alla volta alternando un uovo ad un po di farina, facendo ben amalgamare il composto, quando tutte le uova sono ben assorbite versare il resto della farina, mescolare bene con una spatola, mettere infine il composto di acqua e cacao, facendolo ben assorbire.
Mettere i pirottini nell'apposito stampo e riempirli con l'impasto per circa 3/4. 
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20-25 minuti. Fare raffreddare.
Preparare il frosting: fare sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e farlo freddare, poi aggiungervi il mascarpone girando con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso, metterlo in un sac'a poche con la bocchetta a stella e farlo riposare una mezzoretta in frigorifero.
Comporre il cuocake: mettere al centro di ogni tortina un cucchiaio di marmellata di albicocche Lazzaris, e sopra decorare con il frosting.

















martedì 13 dicembre 2011

BARRETTE AL CIOCCOLATO




Natale si avvicina ed è sempre bello preparare con le proprie mani dei pensierini per le perone care.
Oggi mi sono voluta cimentare in queste deliziose barrette di cioccolato, facili da fare ma sopratutto buonissime da mangiare.

INGREDIENTI: 
500  gr di cioccolato fondente
50 gr di riso soffiato
3-4 fichi secchi
3-4 albicocche secche
70 gr di mandorle tostate
50 gr di zucchero
50 gr di burro


In una pentola fare sciogliere il burro e lo zucchero, versarvi il riso soffiato e fare caramellare per qualche minuto poi aggiungere la frutta secca tagliata a pezzettini e le mandorle tostate, lasciare sul fuoco ancora qualche minuto girando con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria.
Foderare con la carta forno una teglia rettangolare, versarvi il cioccolato fuso, livellare con una spatola e rivesciarvi sopra il composto di riso soffiato e frutta secca, premendo bene, e se necessario aiutandosi con un'altro foglio di carta forno.
Fare raffreddare qualche ora, io l'ho messo nel frigorifero, poi tagliare a quadratini o rettangoli, come preferite, e confezionare.












giovedì 8 dicembre 2011

RISOTTO CON LA MELANNURCA



Un risottino facile e veloce, che ho preparato appositamente per il contest di Artù e Stefania.  E' un piatto dal sapore delicato che ha trovato persino l'approvazione di mio marito che in genere è molto critico, anzi ha sempre da ridire. Ieri sera invece quando gli ho presentato questo riso ha detto: "molto buono". 

INGREDIENTI:
320 gr di riso carnaroli
3 melannurca
100 ml di vino bianco
succo di mezzo limone
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale (io ho usato il preparato per brodo Brotec di Tec all)
olio
parmigiano grattugiato
100 gr di brie

Lavare le melannurca, sbucciarle, e tagliarle a dadini, metterle in un tegame con l'olio e la cipolla tritata finemente e farle appassire, sfumare con il vino e il succo di limone.
Unire il riso e fare tostare, proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Apochi minuti dal termine, mantecare con il Brie tagliato a tocchetti ed il parmigiano.
Servire decorando il piatto con qualche fettina di mela.






lunedì 5 dicembre 2011

BISCOTTINI AL MAIS



Ultimamente sono un po' latitante dal blog....
Il tempo non basta mai, il mio piccolino stà mettendo i denti ed è nervoso, dorme poco ed io non riesco a fare quasi nulla, ma presa dalla voglia di un dolcetto sono riuscita a fare questi biscottini veloci veloci

INGREDIENTI: 
200 gr di farina di mais 
100 gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero di canna 
80 gr di burro morbido
qualche albicocca secca 
un pizzico di lievito
buccia di limone grattugiata

Setacciare insieme le due farine con il lievito, metterle a fontana sulla spianatoia con al centro l'uovo, lo zucchero e la buccia di limone, impastare bene. Infine aggiungere le albicocche tagliate a pezzettini. Dare la forma di un panetto e fare riposare in frigo per una mezz'ora.
Trascorso questo tempo, formare i biscotti, io ho fatto delle palline che poi ho schiacciato. Disporli su una placca coperta di carta forno e cuocere per 15 min a 180° 





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