venerdì 30 marzo 2012

CREMA PASTICCERA


Tovaglietta Green Gate

Ognuno ha la sua ricetta. 
Quella che uso io è quasi sempre la stessa da qualche anno, me l'ha data un amico che lavorava in un bar e la usava per riempire le bombe fritte. 
Da quando l'ho provata non l'ho più abbandonata. 
Ottima sia da gustare in una coppa con dei biscottini, che per farcire i dolci.

INGREDIENTI
1/2 litro di latte intero
5 tuorli
150 gr di zucchero
50 gr di maizena
1/2 bacca di vaniglia
un pizzico di cannella


Mettere in un pentolino i tuorli, lo zucchero, la maizena e l'interno della bacca di vaniglia. Montare a crema  con lo sbattitore elettrico, io in genere uso la frusta a mano. Nel frattempo fare scaldare il latte, e quando è quasi arrivato a bollore, versarlo nel pentolino con il composto montato, rimettere sul fuoco e terminare la cottura sempre mescolando per evitare che si attacchi. La crema è pronta quando è diventata densa. A questo punto togliere dal fuoco, mettere la cannella e farla amalgamare.
Se avete il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale; 13 minuti,100° ,vel 4.
Una volta pronta travasarla in un contenitore, coprire con la pellicola trasparente a contatto con la crema (serve per evitare la formazione della crosticina) e fare raffreddare, se possibile in abbattitore di temperatura






martedì 27 marzo 2012

BROCCOLI GRATINATI


Questa non è proprio la classica verdura che si può mangiare quando si fa una dieta dimagrante!!
I broccoli in questo modo li faceva spesso mia nonna, e devo dire che meritano di essere provati; la verdura c'è ma è molto saporita.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
1 kg di broccoli 
200 gr di fiordilatte
150 gr di salsiccia
una manciata di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva

Lessare i broccoli in abbondante acqua salata, spezzettarli e metterli in una pirofila da forno.
Tagliare il fiordilatte a cubettini, sbucciare la salsiccia e spezzettarla.
Condire i broccoli con il fiordilatte e la salsiccia, una manciata di formaggio e con un po' di olio.
Infornare per circa 15-20 minuti a 180°.




domenica 25 marzo 2012

UNA TORTA CON IL FIOCCO



Oggi niente ricetta, ma qualche immagine di una tortina che ho fatto qualche mese fa in occasione del compleanno di un amico.
La torta se non ricordo male ( sono passati più di quattro mesi!!) era una biondina con farcitura di panna e nutella. 
Copertura e decorazioni in pasta di zucchero.



giovedì 22 marzo 2012

TORTA AL CIOCCOLATO



 Qualche giorno fa il mio bambino mi ha chiesto la torta al cioccolato e così cercando in questo mio ricettario virtuale mi sono accorta che non c'era. 
Possibile che in un anno non ho mai fatto la torta al cioccolato??? 
Provvedo subito, ed ecco qui la ricetta che proviene da Alessia una mia collega.
E' una torta buonissima, sofficissima e veloce da fare.

INGREDIENTI ( per una teglia di 26 cm di diametro)
3 uova, 
200 gr di zucchero, 
75 gr di cacao amaro, 
170 gr di latte, 
150 gr di olio di semi di girasole, 
170 gr di farina,
buccia grattiggiata di un limone, 
1 bustina di lievito. 


Lavorare a crema le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio e la buccia di limone sempre lavorando con le fruste elettriche. 
Setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito ed aggiungerli gradatamente al precedente composto, alternando con il latte. 
Mettere in una teglia ed infornate in forno statico caldo a 180° C per circa 30- 35 minuti. 
Una volta pronta sformare, fare raffreddare su una gratella poi spolverare con zucchero a velo.

Stampo Happyflex



domenica 18 marzo 2012

VOLEVO UN GATTO NERO, NERO, NERO..........


Questa è una tortina che ho fatto qualche giorno fa per il compleanno di una cara amica.
Mi sono ispirata a Cacao il suo gatto nero.


La torta è una torta Paradiso farcita con crema pasticcera al cioccolato.
Copertura e gattino in pasta di zucchero. 
Come al solito fatta di frettissima: cotta, farcita e decorata, il tutto in giornata e con l'aiuto del mio bimbo che con il suo mattarellino in mano mi dice : "mamma ti posso aiutare a standere la pasta di zucchero"???
Immaginate che aiuto può dare un pupetto di neanche quattro anni !!!




Buona giornata a tutti

giovedì 15 marzo 2012

SPAGHETTI CON SPECK E PISTACCHI



Una delle cose che più mi piace fare è la spesa. Per me la spesa è un rito e mi impegna non poco tempo: frutta e verdura al mercato ortofrutticolo, e rigorosamente alla stessa bancarella, che mi dà solo cose freschissime, la carne dal macellaio di fiducia, i freschi al caseificio, i prodotti confezionati al supermercato, e in questo caso con un occhio alle offerte. Ma senza dubbio dove preferisco andate è al mercato. Il bello del mercato è che tra una compera e l'altra, ci scappa sempre qualche ricetta; come questa ad esempio che proviene dalla signora del chiosco delle banane e frutta secca.
Un primo piatto veloce da fare e gustoso da mangiare. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di spaghettORO della  Verrigni ( non ho sbagliato a scrivere, sono spaghetti trafilati in oro, da qui il nome di spaghettoro)
100 gr di speck a cubettini o a striscioline
100 gr di pistacchi
1/2 cipolla
parmigiano a piacere

Scottare i pistacchi in acqua bollente, sgocciolarli, privarli della pellicina e tritarli.
Fare rosolare a fuoco dolce la cipolla tritata con lo speck, aggiungere i pistacchi lasciandone una manciatina da parte per guarnire i piatti, e cuocere per pochi minuti. Aggiungere la panna, amalgamare bene e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e farla saltare un paio di minuti in padella con il condimento, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.
Mettere nei piatti e guarnire con i pistacchi tritati.

martedì 13 marzo 2012

MUFFIN CON SALAME E CAVOLFIORE




Tempo fa avevo fatto una torta di crespelle con salame e cavolfiore, ed ero riuscita a fare mangiare il cavolfiore ad un amico che diceva di odiarlo, e per tanto che mi è piaciuto questo binomio, ho deciso di provarlo dentro dei muffin. Il risultato è stato molto gradito!!!

INGREDIENTI PER CIRCA 12 PEZZI
2 uova
200 gr di farina 00 per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
30 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di latte intero
50 gr di parmigiano grattugiato
1 piccolo cavolfiore
100 gr di salame
3/4 di bustina di lievito
sale e pepe q.b.


Lavare il cavolfiore, spezzettarlo e lessarlo in acqua salata e farlo raffreddare.
Tagliare il salame a pezzettini.
In una ciotola sbattere le uova con il latte e l'olio, a parte setacciare le polveri, cioè farina, lievito e parmigiano, ed unirli agli ingredienti liquidi, mescolare bene con una frusta. Da ultimo unire il salame e il cavolfiore (metterne circa 250 gr, il restante lo potete fare fritto in pastella !!!).
Rivestire una teglia per muffin con gli appositi pirottini e riempirli per 2/3 con il composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.



mercoledì 7 marzo 2012

DOLCE D'AMALFI...............la mia versione all'arancia



E' da quando ho tra le mani il libro " Dolci del sole" di Salvatore De Riso, che voglio provare a fare questo dolce, ma vuoi per una cosa, vuoi per l'altra me ne sono sempre dimenticata. Ieri, in casa non avevo neanche un dolcetto e così mi sono decisa. Leggo la lista degli ingredienti, e subito ecco il primo ostacolo; ma dove vado a trovare i limoni di Amalfi??? Tra l'altro quelli che quest'estate mi ero riportata da Sorrento erano finiti, e la mia pianta di limoni era stata bruciata dalla neve. E poi la buccia di limone candita......ecco neanche stavolta potevo fare il dolce. Poi un flash : non ho limoni degni , ma una bella pianta di arance si, con annesse le scorzette candite fatte un paio di mesi fa !! Ed ecco qui la mia versione del dolce d'Amalfi: buonissimo e profumatissimo.

INGREDIENTI:
160 gr di zucchero a velo ( io 140)
130 gr di burro morbido
100 gr di uova intere
100 gr di latte fresco intero
100 gr di mandorle dolci pelate
80 gr di farina 00 ( io quella per dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli)
50 gr di fecola di patate
2 limoni Costa d'Amalfi ( io ho usato un arancia del mio giardino)
1 baccello di vaniglia
60 gr di scorza di limone candita ( io scorza di arancia candita)
5 gr di lievito per dolci
2 gr di sale


Lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero, aggiungere poi la buccia di arancia grattugiata, il sale, la vaniglia e le scorzette di arance precedentemente tritate. Poi incorporare le uova una alla volta.
Setacciare insieme la farina, la fecola , il lievito e le mandorle tritate fini.
Unire le polveri al composto alternando con un po' di latte fino al termine degli ingredienti.
Versare il composto in uno stampo a cupola del diametro di 18 cm precedentemente imburrato e spolverato di farina di mais, e cuocere in forno caldo a 160° per circa un ora.
Sformare la torta tiepida su una gratella, fare freddare poi spolverare di zucchero a velo.






lunedì 5 marzo 2012

FILETTO AL RADICCHIO



Finalmente riesco a riprendere in mano il pc, la scorsa settimana qui a casa mia sembrava la succursale dell'ospedale: il grande con la scarlattina, io con l'influenza e mio marito con la gola in fiamme. L'unico superstite ( per fortuna ) il piccolo Matteo che forte come un torello è riuscito a non beccarsi nulla. 
Oltre al pc, sono riuscita a rimettere mano anche alla cucina, e per la cena di stasera vi propongo un secondo facile e veloce da realizzare.

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di manzo
250 gr di radicchio trevigiano
uno scalogno
100 ml di panna Gran Cucina
20 ml di Vinchef
olio d'oliva, sale e pepe


Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Fare appassire in un po' d'olio lo scalogno tritato, aggiungere il radicchio e rosolare per qualche minuto. Bagnare con Vinchef, fare evaporare, poi abbassare il fuoco, versare la panna e mescolare.
Rosolare in una padella con l'olio i filetti. Cuocere 5 minuti per parte. Salare e pepare a fine cottura. Disporre nel piatto da portata e cospargerli con il radicchio.



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